HРЕЗЮМЕ 

Досвід роботи:

​

Ресторан "SkyGarden27" м.Мелітополь грудень 2019 (Концепт-Шеф) - розробка страв під проект, навчання персоналу, запуск з нуля та контроль кухні. Заклад став популярним із перших днів. Ресторан "SkyGarden27" - один із найкращих проектів у моїй кар'єрі.

Ресторан "Квартира на проспекті" березень-травень м.Якутськ 2019 (Бренд Шеф - кухар) – аналіз продажу та загальної роботи закладу, розробка страв із локальних продуктів, тех.карти, навчання персоналу. Введені зміни призвели до збільшення продажів.

Ресторан "Фідель" м.Кривий Ріг травень-червень 2018 (Концепт - Шеф) - Аналіз меню, створення та запровадження нових позицій.
​
Ресторан "Prado" м.Кривий Ріг квітень-травень 2018 (Шеф - кухар) - Аналіз та коригування старого меню та технологічних карт, створення та введення нових позицій у меню.

Готельний комплекс "Околиця" м.Кривий Ріг лютий-квітень 2018 (Шеф - кухар) - Аналіз та коригування старого меню та технологічних карт, створення та введення нових позицій у меню. Проведення гастровечері.

Ресторан "Фідель" м.Кривий Ріг серпень-вересень 2017 (Концепт – Шеф) – зміна концепції закладу. З кав'ярні створено ресторан. Створення меню, налагодження процесів виробництва.

Ресторан "Oro" м.Варшава 2017 (Концепт - Шеф) - розробка страв під проект, моделювання кухні в 3D, навчання персоналу, запуск з нуля та контроль кухні. Відкриття цього ресторану створило конкуренцію на фуд-корті таким магнатам як McDonalds, Burger King, KFC.

Ресторан "Garden" м.Кривий Ріг 2016-2017 (Концепт - Шеф) - розробка страв під проект, підбір обладнання, моделювання кухні в 3D, навчання персоналу, запуск із нуля. Заклад став популярним із перших днів.

Ресторан "Копоть та Баклажан" м.Кривий Ріг осінь 2015 (Концепт - Шеф) - розробка страв під проект, навчання персоналу, запуск з нуля та контроль кухні. Ресторан "Копоть та Баклажан" - один із найкращих проектів у моїй кар'єрі.

ТОВ "Маркет-Сервіс 3" з жовтня 2014р. по березень 2015 року (Директор з розвитку ресторанного бізнесу в мережі боулінг клубів) - робота за контрактом. Оптимізація бізнес-процесів у всіх підрозділах, особлива увага приділялася кухні. Оновлення всього меню в мережі.

Ресторан "Milk-Bar" м.Київ з січня 2014р. по жовтень 2014 року (Шеф - кухар) – розробка страв під проект, навчання персоналу, запровадження різних пропозицій, запуск з нуля та повний контроль кухні. Ресторан "Milk-Bar" - один із найкращих проектів у моїй кар'єрі.

Мережа "Фанера Project" ресторан "Жовток" з лютого 2013р по січень 2014р (Концепт та Бренд Шеф мережі) – розробка страв під проект, навчання лінійного, керівного та робочого персоналу, введення єдиних стандартів у мережі (страви, обладнання, технологічні процеси), запуск з нуля та повний контроль мережі ресторанів «Жовток», а також контроль мережі фан-барів «Банка».

Кейтерингова компанія «Фігаро» 2012р (Шеф - кухар) - керівництво персоналом (8-20 чол), коригування меню, розробка страв, складання технологічних карт, контроль продуктів, що закуповуються, внесення та здійснення пропозицій з удосконалення роботи відділу виробництва, складання закупівель, адміністративна робота з менеджерами з продажу та іншими відділами.

Мережа ресторанів «Легенда-Ф» 2011-2012р (Бренд Шеф мережі) – контракт, надання консалтингових послуг, підбір, керівництво та навчання персоналу, складання меню, технологічних карт та різноманітних пропозицій для трьох ресторанів, аналіз продажів та смакових уподобань гостей, контроль закупівель продуктів.

Ресторан преміум класу «Lucky Bull» в ТК «Буковель» 2008-2010р (Концепт та Бренд Шеф мережі) – контракт, надання консалтингових послуг та подальше просування ресторану, запуск з нуля, зал 150 місць, набір, керівництво та навчання персоналу (кухарі 25 чол., офіціанти 15 чол.), складання меню, розробка страв, складання технологічних карт, ведення статистики споживаних страв, робота в 1С, контроль закупівлі продуктів, організація та обслуговування виїзних заходів, спілкування та обговорення із замовником специфіки меню та страв.

Мережа ресторанів «Carte Blanche» р-н виїзного обслуговування «Cool Catering» 2008-2009р (Шеф – кухар) – керівництво персоналом (1-30чол), складання меню, опрацювання страв, складання технологічних карт, закупівля продуктів, спілкування та обговорення із замовником специфіки меню та страв, виїзд безпосередньо.